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Comparaison des performances zootechniques, de la qualité de la viande et des caractéristiques de la graisse intramusculaire chez des taurillons Blanc Bleu Belge, Limousin et Aberdeen Angus à l'engraissement

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Tableau I : Masse moléculaire et point de fusion des principaux acides gras (Formo, 1979 ; Sonntag,  1979a ; 1979b)
Tableau II : Principaux acides gras saturés et insaturés retrouvés à l’état naturel (International Union of Pure and Applied Chemistry and International Union  of Biochemistry Commission on Biochemical Nomenclature, 1978 ; Kramer et al., 1998)
Tableau III : Composition en acides gras de différents produits d’origine animale et végétale (1)
Tableau I : Influence de la nature ration sur la composition du mélange d’acides gras volatils (AGV)  dans le rumen (moyenne pendant 5 heures après le repas) (d’après Jouany et al., 1995)
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