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Caractérisation physico-chimique des huiles d’olive stockées

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Academic year: 2021

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Figure 02 : Zone oléicole en Algérie (Oreggia et Marinelli, 2017).
Tableau 01: composition en acide gras d'huile d'olive selon le COI 2003 et selon la norme de
Tableau 02: comparaison entre les deux procédées déxtraction d’huile d’olive sur sa qualité  (OUZZANI, 2017)
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