• Aucun résultat trouvé

Caractérisation physico-chimique des huiles d’olive stockées

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Partager "Caractérisation physico-chimique des huiles d’olive stockées"

Copied!
68
0
0

Texte intégral

Figure

Figure 02 : Zone oléicole en Algérie (Oreggia et Marinelli, 2017).
Tableau 01: composition en acide gras d'huile d'olive selon le COI 2003 et selon la norme de
Tableau 02: comparaison entre les deux procédées déxtraction d’huile d’olive sur sa qualité  (OUZZANI, 2017)
Tableau 03 : Points clés des principaux facteurs externes et des constituants de l'huile d'olive
+7

Références

Documents relatifs

L’objectif des procédés de concentration en AGPI par voie enzymatique consiste dans une première étape à hydrolyser spécifiquement les acides gras sur la molécule

Pour les hui l es de la région orientale on constate que, contrairement à l ' huile d ' olive de la coopérative Ac h ajara almoubaraka (Laayoun), l'hui l e d'olive de

Par conséquent pour sa valorisation, différents assemblages de cette huile avec d’autres huiles, connues pour leur qualité supérieure en termes de stabilité,

Huiles haute performance pour engrenages et de lubrification par circulation ayant une bonne stabilité au vieillissement et des additifs pour améliorer la protection contre

L‟analyse par GC-MS des deux huiles essentielles obtenues par extraction par hydrodistillation a permet de distinguer deux chemotypes de cette espèces celui de la région

Cette augmentation de la capacité d ' oxydation des acides gras survient sans modification du contenu en protéines impliquées dans la phosphorylation oxydative ni

L’analyse de la composition de notre extrait huileux en acides gras par chromatographie en phase gazeuse, suivant des différentes méthodes pour la préparation des esters

Résumé.-Les cond1t1ons utilisées en batch pour la désacîd1f1cat1on des huLies hyperactdes par réesténf1catmn b1otacalysée par de<; lipases des acides gras libres avec