Effets du taux d'incorporation de la drêche ensilée des brasseries dans les rations alimentaires sur les performances des porcs en engraissement

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tude originale

Effets du taux d'incorporation de la drêche ensilée

des brasseries dans les rations alimentaires

sur les performances des porcs en engraissement

François Meffeja 1

Thomas Dongmo 1 Jean-Marie Fotso 1 Jean-Claude Fotsa 1 Jeannette Tchakounté 1 Ndoumbe Nkeng 1 1 _Centre_{de r}_{echerche agr}_i_cole pour le développement, s/c BP 7070, Yaoundé, Nkolbisson, Cameroun

Tirés à part : F. Meffeja

Résumé

Afin d'évaluer les possibilités d'utilisation de la drêche ensilé des brasseries et de déterminer son taux optimum d'incorporation dan les rations alim ntaires les porcs, une expérience portant sur les trois phases d'engraissement (pose-sevrage, croissance et finition) a été réalisée. Vingt-quatre porcelets croisés Landrace x Duroc x Berkshire x Large White (12 mâles et 12 femelles), pesant initialement 9,6 ± 0,3 kg, ont été répartis en quau·e lots de u·ois répétitions par lot et soumis à des régimes contenant 0, 10, 20 et 30 % de la drêche ensilée en post-sevrage, puis évoluant respectivement en régimes contenant 0, 30, 40 et 50 % en phase de croissance et 0, 50, 60, 70 % en phase de finition. Les résultats obtenus ont monu·é qu'un taux d'incorporation de 30 % de drêche ensilée est économi -quement rentable en pose-sevrage et que celui de 50 % e t le meilleur en phase de croi ance et de finition.

Mots clés · Zootechnie ; Nutrition.

Summary

Effect of dietary level of ensiled brewer's grains on growing finishing pig performances

To evaluate the possibilities of using ensiled brewers' grains in pig diets, an experiment was conductecl to cletermine the optimum level of its incorporation in cliets for weaner, grower, and finish r pigs. Twenty four weaned piglets from Landrace x Duroc x Bershire x Large White (12 males and 12 females) averaging 9.6 ± 0.3 kg/piglet were randomly assigned to four groups with three replicates of two piglets per pen and fecl with cliets containing 0, 10, 20 and 30% ensiled brewer's grain on dry matter (DM) basis du ring the post-weaning periocl, 0, 30, 40 and 50% during the growing periocl and 0, 50, 60 and 70% during the finishing period. Results indicated that 30% of ensiled brewer' grain can be econom.ically usecl in pig diet during the post-weaning period followed by 50% during growing and finishing period.

Key words: Zootechnies; Nutrition.

A

u Cameroun, 128 000 tonnes en -viron de drêches hum.ides sont annuellement dégagées par les brasseries locales et constituent une ource alimentaire potentielle pour l'éle -vage des porcs et des volailles en milieu urbain et périurbain. C'est un sous -produit d'une très grande disponibilité. ur le marché camerounais, les aliments conunerciaux pour les porcs deviennent

de plus en plus chers et ne sont plus à la portée des petits éleveurs. Le prix au kilo

de provende varie de 240 FCFA pour l'ali -ment porcelet à 180 FCFA pour l'alin1ent finition. Un ac de 50 kilos de drêche humide coûte 1 000 FCFA à 20 % de ma-tière sèche environ, ce qui revient à

100 FCFA le kg de drêche desséchée. Elle est vendue à l'état frais le long des routes et clans les dépôts spécialisés. Les tent ati-ves de séchage industriel pour son inco

r-poration clans les aliments complets se sont avérées non économiques à cause des coûts énergétiques élevés [1). Peu

(2)

d'élevage porcin utilisent de nos jours les concenu·és azoté , minéralisés et v ita-minés (CAMV), les tourteaux de soja, les farines anin1ales ainsi que les acides a ni-més de synthèse clans la formulation des aliments en raison de leur coût prohibitif suite à la dévaluation du franc CFA en 1994.

Les clrêches des brasseries, qui sont des résidus ayant servi à la fabrication de la bière, sont utilisées de matière empirique à plus de 90 % clans l'engraissement des porcs en milieu urbain, malgré la faible digestibilité de sa matière organique ( 43,3 %) et de ses protéines brutes (58,9 %) [2]. Cela enu·aîne une faible croi s-sance des animaux et une baisse de pr o-ductivité dans les élevages. Pourtant, l' uti-lisation rationnelle de ce sous-produit, riche en protéines, minéraux et vitamines mais très cellulosique, permettrait de ré -duire les charges alimentaires en élevage en laissant ainsi une part importante des céréales pour la consommation humaine. Peu de données existent sur les poss ibili-tés d'utilisation des drêches des brasseries clans l'alimentation des porcs, soit à l'état humide et ensilé, soit desséché. Les drê -ches desséchées des bra series ont été utilisées [2] en remplacement du tourteau de soja chez les porc en finition et aucune différence significative n'a été ob-servée sur le gain du poids moyen journa-lier et sur la qualité de la carcasse jusqu'au taux de 50 % de protéines suppléme ntai-re fournies par les clrêches. De même, l'utili arion de la drêche humide réduisait le gain de poids de 15,5 % et augmentait à la fois la consommation et le coût de production. Chez les porcs en finition et les truies en lactation, un niveau de sup -plémentation économique de 1 kilo d' ali-ment complet par porc et par jour pour une consommation de 4 à 5 kilos de clrêche humide est néces aire pour de bonnes performances [3].

Chez la volaille, un taux d'incorporation satisfaisant de 20 % de clrêche desséchée a été enregistré chez le poulet de chair [4] et de 20 à 30 % clans l'aliment des poules pondeuses [5, 6]. Il a été montré que, en séparant la drêch des brasseries en cieux fractions (fine et grossière), la fraction fine, riche en protéines, peut remplacer le tourteau de soja dans les régimes de poulets de chair en finition, à condition de supplémenter en lysine et en méthi o-nine [7].

L'objectif de cette étude est cle tenter cle valoriser l'utilisation de la drêche ensilée des brasseries et de déterminer le niveau optimum d'utilisation économique clans

les rations alimentations des porcs pour chacune des phases de croissance (post -sevrage, croissance et finition).

Matériel et méthode

Dispositif expérimental

Vingt-quatre porcelets (Lanclrace x Bershire x Duroc x Large White) âgés de 8 semaines et pesant initialement

9,6 ± 0,3 kg ont été répartis au hasard clans 12 loges à raison de 2 porcelets par loge (1 mâle et 1 femelle) et soumis à 3 régimes expérimentaux et un témoin (0 % de drêche ensilée) à raison de 3 ré -pétitions par traitement. Les régimes sont les suivants.

• Phase cle post-sevrage

Témoin

(Ro) :

0 % clrêche ensilée (DE)+ 100 % aliment complet (AC) ; R₁: 10 % DE+ 90 % AC ; R11 : 20 % DE + 80 % AC ; R₁₁₁: 30 % DE+ 70 % AC.

• Phase de croissance

R₀: 0 % DE + 100 % AC ; R\ : 30 % DE+ 70 % AC; R111 : 40 % DE+ 60 % AC; R1_{111 :}50 % DE+ 50 %AC. • Pha e de finüion

Ro :

0 % DE + 100 % AC ; R1 \ : 50 % DE + 50 % AC ; R"n : 60 % DE + 40 % AC ; R\1 : 70 % DE+ 30 % AC.

Après sevrage les animaux ont été dépa-rasités et vaccinés contre le rouget. Ils ont été ensuite repartis clans 12 loges expé ri-mentales construites en bois et au sol cimenté cle dimension 3 m x 2,5 m. Cha-que loge était munie d'un abreuvoir et d'une mangeoire de dimensions respec ti-ves 1,5 m x 0,5 m et 0,5 111 x 0,5 m. La

température ambiante moyenne clans le bâtiment était de 25 °C.

Les proportions de mélange (aliment complet+ drêche), calculées en fonction de la matière sèche de l'aliment et de la drêche, étaient pesées et mélangées cha -que jour pour chaque régime après col -lecte et pesée des refus du jour pré cé-dent. Les échantillons des refus étaient quotidiennement mis à l'étuve pour dé ter-miner leur teneur en matière sèche.

Les poids corporels des animaux étaient enregisu·és au début de l'expérience et tous les 15 jours pendant toute la durée expérimentale de 128 jours. Les transi -tions alimentaires entre différentes pha-e étaient faites en fonction de la phase physiologique des animaux suivant la dé -finition proposée par l'Inra [8], avec la phase de post-sevrage variant entre 10 et 25 kilos de poids vif, la phase de crois -sance entre 25 et 60 kilos de poids vif et la finition comprise enu·e 60 et 90 kilos de poids vif.

Alimentation

La drêche utilisée provient de l'usine des Sociétés anonymes des brasseries du Ca-meroun (SABC). Elle est ensilée à l'état frais dans des sacs de polyéthylène pen -dant plusieurs jours, voire plusieurs se-maines, et ses caractéristiques ont été relevées (tableaux 1 et 2) [9, 10].

L'aliment complet de base a été formulé à base du maïs et du tourteau de coton dont les composition centésimale et c hi-mique sont présentées au tableau 3.

Méthodes d'analyse

Les paramètres étudiés ont été la consom -mation alimentaire moyenne, le gain de

Tableau 1. Composition chimique de la drêche desséchée des brasseries du Cameroun [9]

Table 1. Chemical composition of Cameroon dry brewer's

grains

Caractéristiques

Matière sèche (%) Énergie digestible (kcal/kg) Protéines brutes (%) Matières grasses (%) Cellulose brute (%) Cendres(%)

Extractif non azoté (%) Minéraux (%) Calcium(%) Phosphore (%) Cahiers Agricultures 2003; 12: 87-91 Drêches desséchées 91,7 2 030 28,6 7,6 15,7 3,5 43,8 4,73 0,28 0,60

(3)

Tableau 2. Teneur en aides aminés de la drêche desséchée des brasseries du Cameroun en% des protéines (ou en g/kg d'azote) [10]

Table 2. Ami no acids composition of Cameroon dry brewer's grain

Lysine 0,85 Arginine 1,20

Méthionine 0,36 Phénylalanine 1,22

Cystine 0,43 Tyrosine 1,06

Tryptophane 0,35 Acide aspartique 1,34

Thréonine Leucine lsoleucine Valine Histidine 0,85 Sérine 2,22 Acide glutamique 1,40 Praline 1,41 Glycine 0,47 Alanine

Tableau 3. Composition de l'aliment complet

Table 3. Percentage composition of basal diet and calculated chemical composition Ingrédients Maïs Tourteau de coton Farine de sang Farine de poisson Tourteau de palmiste Re moulage Poudre d'os Sel

Mélange vitamines et oligo-éléments*

Total

Composition chimique calculée Énergie digestible (kcal/kg) Protéines brutes (%)

Cellulose brute (%) Lysine(%) Méthionine + cystine (%) Tryptophane (%) Thréonine (%) Leucine(%) lsoleucine (%) Valine(%) Calcium(%) Phosphore total (%) Coût aliment/kg (FCFA)

Composition en % 54,0 15,0 4,0 3,0 10,0 10,0 3,4 0,5 0, 1 100 3 164 19,80 5,30 1,00 0,70 0,20 0,71 1,79 1,65 1, 11 1,30 1,00 148,8

* Composition des mélanges vitamines et oligo-éléments/kg.

0,99 2,48 2,48 1,01 1, 10

Vit A: 2 400 000 UI ; Vit D_{3 :}480 000 UI ; Vit E : 3 g ; Vit K₃: 0,4 g ; Vit B, : 0,2 g ; Vit 82 : 1 g ; Vit 83 : 2 g ; Vit 86: 0,2 g ; Vit PP: 6 g ; B,2: 0,004 g ; acide folique: 0, 1 g; chlorure de choline: 60 g; Mn: 16 g; Co: 0,03 g; Zn: 12g; sélénium: 0,059; iode: 0,2g; cuivre: 2g; fer: 10g; DL méthionine: 150 g; lysine: 100 g; flaphospholipol: 0,4 g; antioxydant: 5 g; calcium: 19 %.

I oids moyen journalier, l'indice de consommation défini comme le rapport cle la quantité de matière sèche con o m-mée sur le gain cle poids moyen ainsi que

le coût alimentaire de production d'un kilo cle poids vif.

En fin de la phase finition, cieux porcs ont

été abattus clans chaque traitement à l'is

-sue d'un jeûne hydrique de 12 heures, en

vue de déterminer, pour chaque régime alimentaire, le rendement en carcasse,

l'épaisseur moyenne du gras dorsal mes u-rée sur trois poirns de la carcasse chaude,

respectivement au niveau du cou (pr

e-mière vertèbre), du clos (dernière côte) et du rein ( lernière vertèbre lombaire).

L'analyse statistique a été faite par le

modèle de l'analyse de variance et la comparaison des moyenne par le test de

Duncan [11].

Résultats

et discussion

Les performances des porcs au cours des troi phase physiologiques sont présen

-tées clans les tableaux 4, 5 et 6

Il ressort du tableau 4 que les consomm

a-tions cle matière sèche ne sont pas diff

é-rentes (p > 0,05) entre les traitements. Ce -pendant, le gain de poids moyen journalier croît légèrement avec le niveau d'incorporation de drêche ensilée dans la ration et il existe une différence signifi

ca-tive (p < 0,05) entre les traitements R_0,R₁,

Ru et R₁₁₁. De même, l'indice de conso m-mation (IC) du régime à 30 % de clrêche est significativement plus faible (p < 0,05) que celui des trois autres régimes. Cette

amélioration de l'IC pourrait s'expliquer par un apport supplémentaire de vita mi-nes et d'acides ami.nés par la clrêche dans

les rations alimentaires, la cellulose de la clrêche n'influençant pas encore la consommation alimentaire ni les pe rfor-mances de croissance des animaux en post-sevrage. Le régime à 30 % de clrêche s'est avéré meilleur que les trois autres

régimes.

En phase de croissance, l'augmentation du taux d'incorporation de la clrêche s'ac

-compagne d'une diminution de la

consommation de la matière sèche. Le

gain le poids moyen journalier des ani-maux diminue également. En moyenne, il

est de 19 % (p < 0,05) inférieur à celui qui est obtenu avec le régime témoin, mais

aucune différence n'est observée entre les

régimes expérimentaux. À ce stade d'

en-graissement, il e t vraisemblable que la

teneur en eau des régimes ainsi que les problèmes d'encombrement digestif liés à l'utilisation des régimes riches en parois

végétales limitent la con ommation a

li-mentaire et, par voie de conséquence, la

croissance des animaux. Ces observations confirment celles de Pond et al. et de

(4)

-Tableau 4. Performance des porcelets nourris avec des taux croissants

de drêche ensilée en phase de post-sevrage

Table 4. Performance of weaning pigs fed with increasing level of ensiled brewer's grains

Paramètres/traitements 0 10 20 30 ESM

Nombre d'animaux 6 6 6 6

Durée (j) 56 56 56 56

Poids moyen initial (kg) 9,7a 9,5a 9,1a 1 o.2a 0,29 Consommation alimentaire 854 1 141 1 425 1 713

moyenne en l'état (g/j)

Consommation alimentaire 813a 807a 799a 805a 5,55 moyenne en matière sèche (g/j)

Gain de poids moyen quotidien (g) 272a 282a 283a 322b 21,81 Indice de consommation (kg gain 2,98a 2,8r 2,82a 2,50b 0,30 de poids/kg MS consommée)

Poids moyen final (kg) 24,9a 25,2ab 24,9a 26,8b 0,89

a,b, les moyennes d'une même ligne, affectées de la même lettre, ne sont pas significativement différentes (p > 0,05). ESM : erreur standard de la moyenne.

Tableau 5. Performances des porcs en croissance nourris avec des taux croissants de drêche ensilée

Table 5. Performance of growing pigs fed with increasing levels of ensiled brewer's grains

Paramètres/traitements 0 30 40 50 ESM

Durée (j) 58 58 58 58

Poids moyen initial (kg) 24,9a 25,2ab 24,9a 26,8b 0,89 Consommation alimentaire 1 593 2 611 3 021 3 432

Consommation alimentaire 1 521 a 1 312b 1 336b 1 264c 3 moyenne en matière sèche (g/j)

Gain de poids moyen quotidien (g) 485a 401b 406b 366b 50 Indice de consommation (kg gain 3, 14a 3,27a 3,29a 3,46a 0, 13 de poids/kg MS consommée)

Poids moyen final (kg) 53,5a 48,8b 48,8b 48,0b 2,49 a,b,c, les moyennes d'une même ligne, affectées de la même lettre, ne sont pas significativement différentes (p > 0,05). ESM : erreur standard de la moyenne.

Tableau 6. Performances des porcs en phase de finition nourris avec des taux croissants de drêche ensilée

Table 6. Performance of finishing pigs fed with increasing levels of ensiled brewer's grains

Pa ra mètres/traitements 0 50 60 70 ESM

Durée (j) 14 14 14 14

Poids moyen initial (kg) 53,5a 48,8b 48,8b 48,0b 2,49 Consommation alimentaire 1 978 3 411 4 019 4 095

Consommation alimentaire 1 786a 1 336b 1 288bc 1 139c 278,52 moyenne en matière sèche (g/j)

Gain de poids moyen quotidien (g) 53oa 352b 22oc 144c 169,22 Indice de consommation (kg gain 3,35a 3,84a 5,85b 7,93b 2,14 de poids/kg MS consommée)

Poids moyen final (kg) 60,9a 53,8b 51,9b 50, 1b 4,74 a,b,c, les moyennes d'une même ligne, affectées de la même lettre, ne sont pas significativement différentes (p > 0,05). ESM : erreur standard de la moyenne.

Meffeja et al. [2, 3] montrant que l' aug-mentation du taux d'incorporation de la drêche humide clans la ration diminue à la fois l'ingestion alimentaire et le gain de poi ls moyen quotidien, accroissant ainsi l'indice de con ommation et le coût ali-mentaire. Toutefois, il est à relever que l'effet de l'incorporation de la clrêche à 30,

40

et

50

% clan les régimes en phase de

crois ance ne diffère pas d'un régime à

l'autre quant aux performances pondéra -les des animaux.

En pha e de finiti n, l'influ n de fa -teurs précédemment cités (dilution de l'énergie, encombrement digestif par les fibres moins digestibles, teneur en eau) e t plus accentuée avec les taux d'inco r-poration de 60 et 70 % de clrêche (lC > 5), monu·anc ainsi que le taux optimum cl' in-corpora tion de la cl rêche est dépassé.

Cependant, l'aliment re te efficace à 50 % d'incorporation (IC = 3,84) puisqu'il ne

diffère pa (p > 0,05) de l'aliment complet (IC = 3,35).

La dilution de la concenu·ation énergé ti-que dans la ration ainsi que la teneur élevée en fibres diminuent la con o nuna-tion d'aliment, ce qui enu·aîne une chute de la croissance et la réduction de l'état d'engraissement des animaux. Ce phéno -mène se u·acluit par la production d'une carcasse maigre expliquée par la faible épaisseur moyenne du lard dorsal et le pourc ntage du gras ab lominal des régi -mes expérimentaux par rapport au r

é-gime témoin (tableau 7).

Le tableau 7 monu·e également un

ac-croissement du rendement de la carcasse

avec des niveaux croissants de la clrêche ensilée clans la ration et une tendance à l'augmentation du poids de l'estomac. Si, habituellement, les régimes alimentaires riches en eau s'accompagnent d'une ré -duction du rendement en carcasse, les ré ultats obtenus clans le présent travail pourraient 'expliqu r par le fait que, pendant les heures de jeûne hydrique qui ont préc' clé l'abattage, les u·actus diges-tif des porcs consommant plus de clrêche se sont viciés plus rapidement que ceux des porc consonunant moins de clrêche clans leur ration. Toutefois, un nombre plus élevé de porcs erait néce aire pour confirmer les r' ultats obtenus.

Analyse économique

Le tableau 8 présente le coût de produ c-tion d'un kilo de poids vif par régime

(5)

Tableau

1.

Caractéristiques de la carcasse des porcs nourris avec des niveaux croissants de drêche ensilée

Table 7. Carcass characteristics of pigs fed with increasing levels of ensiled brewer's grain

Paramètres/traitements 0 50 60 70 ET

Poids final (kg) 61,20 56,10 52,60 55,70 3,56

Rendement carcasse avec tête et 76,47 73,61 76,99 77,55 1,75 pieds(%)

Rendement carcasse sans tête ni 65,19 63,10 65,39 66,42 1,39 pieds(%)

Épaisseur moyenne du lard (cou, 14 6,7 10 8,0

dos et rein) en mm

Gras abdominal(%) 0,41 0,48 0,38 0,37 0,06

Estomac(%) 0,83 1,21 1,07 1,21 0, 18 ET : écart type.

Tableau 8.

Coût alimentaire (FCFA) d'un kg de poids vif par régime d'essai et par phase physiologique

Table 8. Cast of 1 kg weight per ration and per physiological phase

Phase physiologique Niveau de drêche et coût

Post-sevrage Traitements 0 10 20 30

Coût/kg 443,6 413,2 392,2 335,5

Croissance Traitements 0 30 40 50

Coût/kg 467,4 438,8 425,4 430,5

Finition Traitements 0 50 60 70

Coût/kg 498,6 477,8 754,3 909,2

alimentaire et par phase physiologique. Il

ressort de ce tableau que le coûts a

li-mentaires de production d'un kilo de

poids vif pour des régimes de 10, 20, 30 %

d'incorporation de clrêche en phase pos

t-sevrage, de 30, 40, 50 % en phase croi

s-sance et de 50 % en phase finition sont nettement inférieurs au coût de produc -tion du régime témoin, mais que ces coûts sont accrus aux taux de 60 et 70 % d'incorporation de clJêche ensilée en phase finition. Il semble clone que, en phase de finition, un taux d'incorporation

de clrêche supérieur à 50 % ne soit

plus économique. Les résultats obtenus

montrent que, en post-sevrage, un bén

é-fice de 108,1 FCFA est obtenu au kilo de

poids vif produit. Il est de 36,9 FCFA en

croissance et négatif en finition

(- 410,6 FCFA).

Conclusion

Les résultats obtenus montrent que les

clrêches des brasseries produites en

quantité et utilisées de manière e

mpiri-que par les éleveurs au Cameroun sont

un sous-produit agro-industriel valori

sa-ble comme ingrédient dans les rations

alimentaires des porcs en engraissement.

Ensilées, elle permettent une bonne pa

-latabilité et des performances de croi

s-sance correctes. En association avec un

aliment complet équilibré, l'utilisation des

drêches ensilées des brasseries peut être

rentabilisée économiquement à 30 % d'

in-corporation clans les rations des porcelet

en pose-sevrage et jusqu'à 50 % d'incor

-poration pour les phases physiologiques

de croissance et de finition•

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