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Caractérisation de quelques paramètres physico-chimiques et biochimiques du vinaigre de datte de la variété Tinissine de la région d'El Oued

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Academic year: 2021

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Figure 1 : Répartition géographique du palmier dattier dans le monde  (El Hadrami, A., El Idrissi, T.A & El Hassni, 2007)
Figure 3 : Formation et maturation des dattes (Barreveled, 1993).
Tableau  2  :  Minéraux  et  vitamines  pour  100  g  de  pulpe  de  datte  (Benchelah  &    Maka,  2008)
Tableau 3 : Composition biochimique de noyau de dattes (Munier, 1973).
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