Système de prix de revient appliqué à une laiterie : mémoire

UNIVERSITÉ

LAVAL

Système de prix de revient appliqué à une laiterie

Mémoire

Mathieu

Leclerc

Maîtrise en sciences

commerciales

Québec

SYSTEME DE PRIX DE REVIENT

APPLIQUE A UNE LAITERIE

MATHIEU LECLERC

SYSTEME DE PRIX DE REVIENT APPLIQUE A UNE LAITERIE

TABLE DES MATIERES

Introduction

Chapitre

11

1 Les grandes lignes du système de prix de rovient. »

Coûts standards du matériel brut (lait).

tl

111 Coûts standards dos ingrédients et des fournitures

IV Enumération et description des départements de

production et des départements de service*

Allocation des dépenses aux divers départements*

VI Distribution du coût des départements de service*

Vil Distribution des coûts de production aux produits*

Conclusion

Appendices

vin

IX

Soïsmairo du coût normal unitaire par produit

Analyse des variations - standard versus actuelo

1t H H H K « H V X

ETENDUE DU PRESENT OUVRAGE

La présente étude a pour but de décrire un système de prix de revient standard tel qi 'organisé dans une laiterie de grosseur moyenne, laquelle est située dans une aglomération comp­ tant environ 200,000 âmes. Près de 550,000 pintes de liquide sont embouteillées mensuellement©

Le système de comptabilité générale n’est pas décrit vu sa

similitude avec beaucoup d’autres systèmes de comptabilité finan­ cière©

Nous verrons donc dans ce travail comment cette laiterie

procède pour effectuer la division du plan en différents départe­

ments, pour calculer les c-oûts unitaires standards, la méthode

utilisée pour comparer les coûts standards aux coûts actuels ainsi

que les techniques utilisées pour analyser les variations obtenues©

OPERATION DE LA LAITERIE

Le système décrit dans le présent ouvrage a été développé

dans une laiterie opérant de la façon suivante©

Le lait, sous différentes formes, s’achète directement des

cultivateurs qi se chargent du transport du fluide à la laiterie ou

encore à un lieu convenu entre les parties.

Le lait est traité suivant un procédé moderne où une machine­

rie très mécanisée est utilisée. Une fois le traitement terminé, le

liquide est mis en bouteilles, cartons, bidons ou encore est trans­

formé.

Les produits finis sont placés en chambre froide avant la distri­

bution; ils sont alors vendus aux laitiers qui en font la livraison

aux consommateurs et aux épiciers.

ORGANISATION DU DEPARTEMENT DE COMPTABILITE

Le département de comptabilité est divisé en deux sections. La première s’occupant de la comptabilité financière emploie trois personnes. La seconde, responsable du prix de revient occupe deux

personnes. Le trésorier de le compagnie voit a coordonner et agencer

le travail de cette équipee

Un comité, composé du gérant des ventes, du gérant de pro­

duction, du trésorier et de chaque chef des sections comptables, a été

organisé pour préparer la révision des coûts standards lorsqu’il y a

CHAPITRE 1

LES GRANDES LIGNES DU SYSTEME

Avant d’étudier le présent système dans ses détails, il

est bon d’en avoir une idée d’ensemble et de connaître les pro­

blèmes reliés à son introduction ainsi que les techniques utili-

sées pour y apporter une solution logiqueo

L’introduction du nouveau système signifie la disparition

de celui en vigueur auparavant qui servait à calculer les coûts

unitaires historiques mensuels, lesquels coûts étaient comparés

d’un mois à l’autre sans toutefois renseigner l’administration sur

les raisons des fluctuations « Disparaît aussi le grand livre des

produits finis dans lequel il était nécessaire de maintenir des

comptes individuels pour chaque produito

La nécessité de réduire les frais d’administration exigeait

l’introduction d’un système de prix de revient peu coûteux à opérer» Ayant ceci a l’idée, les spécialistes chargés, d’introduire un systè­

me de prix de revient standard,en sont venus au système décrit dans

le présent ouvrage qui est pratique, facile à opérer et qui rend

d’appréciables services aux administrateurs en leur fournissant plus de renseignements que l’ancien,

DIVISION DU PLAN EH DEPARTEMENTS

Vu qie dans ce genre d’industrie l’on travaille pour bâtir un

inventaire qui est subséquemment liquidé au fur et à mesure que les

ventes s’effectuent, il était alors nécessaire d’introduire un sys­

CALCUL DES COÛTS UNITAIRES STANDARDS

L’établissement du coût unitaire standard doit se faire pour

chaque genre de produits et pour chaque type et grandeur de contenants,

selon la méthode suivante.

a) Etablissement du cout unitaire standard du matériel. b) Etablissement du coût unitaire standard des ingrédientso

o) Etablissement du coût unitaire standard de production®

d) Etablissement du coût unitaire standard des contenants.

Le coût unitaire

dition des données obtenues

standard total est obtenu grâce à l’ad' en, a, b, c et dè

Mensuellement on multiplie les quantités de produits vendus,

ainsi que l’inventaire quantitatif de la fin, tels qu’ils apparaissent

sur la cédule du contrôle de l’inventaire, par les coûts standards uni

taires

valeur

correspondants, afin d’obtenir le coût des ventes standards et la

de l’inventaire au coût standard. Finalement l’on procède à l’ana

lyse des variations entre les coûts standards et les coûts actuels, grâce

à différentes cédules dont nous verrons le fonctionnement au chapitre X

et dans les appendices,

CALCUL DES COÛTS ACTUELS

L’introduction du système de prix de revient standard ne fait

pas disparaître la nécessité de compiler les coûts actuels en total. Pour ce qui est de la matière première ( lait ) un grand livre de matière

première est maintenu; dans le cas des ingrédients et du matériel d’em­

coût moyen actuel. Les différents coûts de production et de conte*

nants sont accumulés dans des comptes subsidiaires de dépenses à

partir des écritures de journal et du livre de caisse déboursée*

Les différentes données actuelles obtenues plus haut, sont

transférées chaque mois au grand livre d’inventaire de produits fi­ nis *

Voilà donc les principales lignes du système dont nous

CHAPITRE 11

COUTS STANDARDS DU MATERIEL BRUT ( LAIT )

BASE UTILISEE DANS LA DETERMINATION DU PRIX DU LAIT

Un prix de base pour cent livres de lait ayant un pourcentage

normal de gras de beurre est payé aux laitiers. Tout écart à ce

pourcentage normal de gras de beurre amène une fluctuation relati­

ve dans le prix payé aux producteurs. Le cout standard de lait

par pinte est obtenu en divisant le prix pour cent livres par 58.7^»

qui est le nombre de pintes obtenues pour chaque cent livres de li-qu ide .

COUT STANDARD DU LAIT

Deux situations peuvent se présenter dans ce caso

a) Le fermier reçoit un montant fixe pour chaque

pinte de lait qu’il vend à la laiterie, sans

égard de la quantité qu’il s’est engagé à ven­

dre.

b) Le fermier reçoit un montant fixe pour chaque

pinte de lait qu’il s’est engagé à vendre à la

laiterie par contrato S’il désire vendre le

surplus de lait, il le fait à un prix inférieur.

Le premier prix est utilisé pour établir le cout

standard du lait vendu au détail. Le second est

alors utilisé pour établir le cout standard du

lait servant dans la fabrication de produits dé°

COUT DE U CREME OBTENUE PAR SEPARATION

Le nombre de livres de lait écrémé obtenu par la séparation de cent livres de crème est calculé de la façon suivante: Un cer­

tain montant est alloué pour le gras de beurre perdu durant le trai­

tement» Le lait écrémé doit être évalué au prix du marché et cette

dernière donnée doit être déduite du prix d’achat du lait ayant été

séparé. On convertit alors en pintes le nombre de livres de crème

obtenu et pour cela on alloue 2,5 livres de crème (à 40%) par pin­

te. Nous devons accorder .00217 livres par pinte pour chaque point

pour cent inférieur ou supérieur.

Le coût total du matériel utilisé dans la séparation, moins

le montant alloué au lait écrémé, divisé par le nombre de pintes,

nous donne le prix de chacune.

CREME ACHETEE DIRECTEMENT DU FOURNISSEUR

Le coût standard par livre dans ce cas est le prix prévalant

durant le mois pour chaque livre de crème à 40% de gras de beurre.

CREME OBTlffUE PAR SEPARATION ET CREME OBTENUE DES FOURNISSEURS

1. Etablissement du pourcentage de crème achetée, et

de crème obtenue par séparation.

2. Le coût de production de la crème (40%) obtenue par

séparation, ainsi que le coût de celle achetée des

fournisseurs, doit être calculé suivant les méthodes

décrites plus haut.

5* On doit ramener le coût de la crème achetée des four­

nisseurs à une relation en pourcentage de crème (40%)

obtenue par séparation.

4, Dans la cas où le produit terminé est composé

d’une quantité égala de crème obtenue par sépa­

ration. et de crème achetée coûtant 110,4 du prix

de celle obtenue par séparation ( crème 404 ),

le calcul du coût total du mélange s’effectue de de cette façon; 7O/0 du coût total de la crème

obtenue par séparation ( test normal ) plus >0%

de 110,4 du coût total de la crème achetée0

LAIT AU CHOCOLAT

A l’aida do la recette, l’on, calcule le nombre de livres

de lait et de livres d© lait écrémé, nécessaire à préparer une pin­

te de lait au chocolat. Le lait s’évalue au prix payé aux producteurs

et le lait écrémé s’évalue au prix calculé après l’opération d ’écréma-geo

LAIT ECREME

Le prix par pinte s’obtient en divisant l’allocation pour

cent livres par j8.4éo

LAIT DE BEURRE

Grâce à la recette, l’on calcule le nombre de livres de lait

écrémé nécessaire à préparer une pinte de lait de beurre. Le lait au

prix payé aux producteurs ( test moyen ) et le lait écrémé au prix dé­

terminé ci-haut, sont ensuite évalués.

Notes Voir l’exhibit lo. 1 qui a pour but de mieux comprendre la

COMPILATION DU COUT ACTUEL DU LAIT

Le coût actuel du lait utilisé dans la production, s’ob­

tient grâce â un grand livre d’inventaire de matière première (lait)®

Ce livre contient les informations suivantes; le nombre de pintes,

de livres, le taux moyen, le cout moyen unitaire ainsi que le cout

total du lait qui est chargé aux livres comptables au coût moyen

actuel®

EXHIBIT NO. 1

CALCUL DU COUT STANDARD Dü MATERIEL

Pour le mois de s • ••••

Différence de prix pour le gras de beurre (lait entier no.l):3«5 (vente

au détail).

Prix d’achatj No.l standard ou jersey à de gras de beurre $5*15 1®

cent livres®

Non2 standard (manufacture) a 3.5^ de gras de beurre $2.43 le cent livres.

Section 1 - CALCUL POUR LE LAIT ENTIER

LAIT DE PREMIERE QUALITE

"Test” moyen pour le lait: guernsey ou jersey: 4.5% gras de beurre.

Prix maximum (vente au détail): §5.555 par c®nt lbs. -J 38.76 • .14200 la

pinte.

Prix du lait de manufacture: $3*124 par cent lbs. - 38.76 • *08060 la pinte o

LAIT STANDARD (HOMO OU PASTEURISE) "Test” moyen pour: le lait standard: 3*3% de gras de beurre.

Prix maximum (vente au détail): $5*11500 par cent lbs. f 38.76 ■ .15197 la pinte.

Prix du lait de manufacture : |2.2911 par cent lbs. • 38.76 • .05911

la pinte.

Section 2 - CALCUL DE L’AJUSTEMENT NECESSAIRE LORSQUE LE LAIT ACHETE

EST AU PRIX DE MANUFACTURE ET QUE LE LAIT DOIT ETRE VEN­

DU AU DETAIL COMME TEL.

Prix no« 1 (standard à 3*5$) "test" moyen: $5*18500 le cent lbs. ~ 38.7^ .13377 la pinte.

Prix no. 2 (standard à 3»5^) ''test” moyen:! 2.43000 le cent lbs. • 38.76”

.06269

EXHIBIT NO. 1 (suite)

LAIT HOMO 2% ( STANDARD A 2% DE GRAS DE BEURRE )

Formule par pinte:

I.469 livre de lait entier (au prix no.2) a $2.43 par cent lbs. .03570

1.117 livre de lait écrémé à $0.30 Par cent lbs. .00535

Coût total au prix du lait de manufacture .03905 Prix additionnel par pinte .07108 à 100% pour vente au détail .07108 Coût total du lait à 2% lorsqie vendu au détail (par pinte) .11013

LAIT ECREME

Formule par pinte:

Allocation régulière de crème $0.30 1® cent lbs. | 38,76 .00777

Plus prix additionnel par pinte .O7IO8 à 100% vente au détail .O7IO8

Coût total du lait écrémé lorsque vendu au détail (par pinte) .07885

LAIT AU CHOCOLAT

Formule par pinte:

1,4404 livre de lait entier au prix no. 2 soit $2.43 1® cent lbs.

.03500 l,O866 livre de lait écrémé à $0.30 le cent lbs. .00326 ,03826

Plus prix différentiel par pinte .07108 à 90% pour vente au

détail. .06397

Prix total du lait entrant dans la fabrication du lait au

chocolat, .10223

Coût des ingrédients (Produits finis, 420 pintes pour une battée de

100 pintes).

17 lbs. de poudre spéciale au chocolat à .3^886 par 1b. |5»59

Coût total dos ingrédients nécessaires pour fabriquer 11.19

chaque pinte. . —

|11.19 4 420 pintes * .02664 la pinteo

LAIT PB BEURRE (STANDARDISE A 1.75% DE GRAS DE BEURRE)

Formule pour chaque pinte:

.151 livre de crème 34% au prix no. 2 de $21,14 le cent lbs, .02769

2455 livres de lait écrémé à $0,30 1® cent lbs, .00737

Total de 2,586 livres de lait 1.75% au prix de manufacture .03506

Plus cout différentiel par pinte ,07108 à 100% pour vente au

détail® .07108

Coût total du lait de beurre lorsque vendu au détail, .10614

Note: Un calcul semblable s’effectue pour trouver le coût de la crè­

CROITRE 111

COUTS STANDARDS DES INGREDIENTS

COUTS STANDARDS DES INGREDIENTS ET DÜ MATERIEL D’EMPAQUETAGE Ingrédients; Sous cette catégorie tombent tous les produits non

laitiers incluent dans le produit fini. On obtient la recette pour

préparer une quantité donnée de produits finis et on évalue les in-

grédients au prix prévalant sur 1s marché. Au moment du calcul des

standards, cette dernière valeur doit être divisée par la quantité

de produits finis pour obtenir le cout standard de3 ingrédients par

ointe ou par livre.

MATERIEL D'EMPAQUETAGE

Le coût du matériel d'empaquetage est déterminé sui­

vant la valeur prévalant sur le marché ( bouteilles ou cartons sont

exclus), aussi on additionne le cout du matériel gaspillé normale­

ment, tel que déterminé par le surintendant suivant son expérience.

METHODE DU CONTROLE DES INGREDIENTS ET DU MATERIEL D'EMPAQUETAGE AUX

COUTS ACTUELS

Pour fins de contrôle, on maintient un livre subsi­

diaire des inventaires d’ingrédients et du matériel d’empaquetage

au coût actuel» Nous avons dans ce livre, la quantité et le coût

des items en inventaire au début du mois, la quantité et le coût

des articles achetés durant le mois, la quantité totale et le coût

total ainsi que le coût unitaire moyen, la quantité tonale et le

cout total moyen des items utilisés pour la production du mois et

finalement la quantité et le coût des items en inventaire à la fin

du mois. (Voir l’exhibit no. 2)

Chaque mois les coûts totaux standards sont comparés

avec les coûts actuels compilés au grand livre subsidiaire des in­

DESCRIPTION Unité de mesures

mil BIT NO. 2

LIVRE SUBSIDIAIRE DU MAGASIN

Inventaire au Achats

début du mois

TOTAL

Quantité $ Quantité $ Quantité $

Coût total Disposition

unitaire Quantité $ Inventaire à la fin du mois Quanti té $ INGREDIENTS SUCRE Lbs. 500 42.50 200 18.00 700 COCOA Lbs» 2000 1240.00 150 96.00 2150 VANILLE Lbs. 30 212.80 - •tk 80 SEL Lbs. ₉₅ 4.65 - •» 95 1479.95 114e00 60.50 0.0864 100 8.64 600 51.86 1556.00 0.0621 500 186.00 1850 1150.00 212.80 2.66 ₅ 7.98 77 204.82 4.65 - 1 0.05 92 4.60 1613.95 202.67 1411.28

CHAPITRE IV

ENUMERATION ET DESCRIPTION DES DEPARTEMENTS

La détermination exacte des coûts de transformation et d‘em­

bouteillage du lait exige l’établissement d’une certaine procédure

en vue de l’allocation des coûts de production et des coûts des contenants de chaque produit fini0

Il est donc fondamental de définir et de décrire chaque dépar­

tement existant dans la laiterie. Nous avons deux genres de dé­

partements; les premiers sont en vue de la production et les se­

conds pour le service.

Aux départements de production sont effectuées les activités

constituant une étape dans le traitement du lait. Un département

n’est pas nécessairement relié à un emplacement déterminé dans le

plan. Le département inclut un ensemble de pièces d’équipement dans

lequel sont traitées toutes les unités d’un produit don^é.

Un département de service ne traite pas le produit, il existe

seulement pour servir les départements de production et les coûts

d’opération qui doivent être distribués aux départements d’une fa­ çon logique.

En plus des départements de production et de service, une au­

tre subdivision apparaît (comme département) en vue de faciliter

l’allocation des pertes encourues dans le traitement des produits

finis, cette division se nomme “gaspillage dû à la transformation’1.

Dans le cas présent la procédure de coûts standards se rend

jusqu’à la mise en entrepôt frigorifique avant la livraison. On peut même l’étendre à la livraison du produit.

Numéro du Goûts accumulés au Description des fonctions, locations

département compte de dépenses no, et équipement de chaque département

1 100 Réception et entreposage du matériel

brut et des produits en cours; Lait,

crème, lait écrémé, fromage, etc.

Compris, tous les produits passant par

le département de réception, jusqu’à

leur transfert aux citernes afin d*étre

travaillés. On y trouve la machinerie

et l’équipement suivants: convoyeurs

jusqu’aux balances de réception et de celles-ci jusqi ’aux laveuses de bidons,

balances, équipement servant à transvi­

der le fluide ainsi que les citernes

utilisées pour entreposer celui-ci.

Note : Les laveuses de bidons, le maté­ riel utilisé et la main-d’oeuvre reliée

à cette opération, ne sont pas inclus à

ce département - voir département 9

la remarque concernant le département

12-laboratoire»

100 Traitement des produits fluides;( du lieu

d’entreposage lors de la réception jus­

qu’à l’entreposage pour le remplissage).

Comprend l’équipement servant à la pas­

teurisation, l’homogénéisation et pompage

du fluide, les citernes d’emmagasinage et

Numéro du Coûts accumulés au Description des fonctions, locations

département compte de dépenses no, et équipement de chaque département.

2A 2 B 2C 2D

5

100 Il y a subdivision du département de

traitement là où un type d’équipement

est utilisé pour certains produits.

Cette subdivision est indiquée par des

suffixes alphabétiques. Voici la liste

des départements de transformation pro­

pre à la plupart des opérations.

Pasteurisation et homogénéisation du lait

régulier.

Transformation du lait dit premier, de la

crème sucrée, du lait au chocolat et du

lait écrémé pour fins d’embouteillage.

Transformation du lait fermenté et de la

crème sûre.

Irradiation du lait.

Voici les opérations de traitement les

plus communes.

Séparation du lait entier pour obtenir

la crème et le lait écrémési

Ce département inclut l’équipement servant

à la séparation; équipement de réchaud et

de réfrigération, les pompes, etc.

Numéro du département

Coûts accumulés au

compte de dépenses no.

4 100 ou 110

5 100 ou 110

6 100 ou 120

7 100

Description des fonctions, locations

et équipement de chaque département.

L*équipement utilisé par ce département

comprend les cuves à fromage, les ci­

ternes d’entreposage du lait écrémé, les

pompes, etc., ainsi que l’équipement

d’emmagasinage du yoghourt dans les cham­ bres froides, s’il y a lieu*

Préparation et empaquetage du fromages

Ceci comprend les tables d’empaquetage

et de remplissage, les convoyeurs reliés

à cette opération particulière. Préparation et coloration du beurre: Ceci comprend l’opération de la prépara­

tion du beurre en entier.

Emboutei11age; L’équipement nécessaire à

ce département comprend, les machines

remplissage, mise des bouchons

les caisses ainsi que le

point d’arrivée d'

ooint de r' ,

Tous les coûts d’embouteillage sont inclus

dans ce département, à l’exception des

coûts de bouchons et de capuchons qui eux

font partis des dépenses de contenants

Description des fonctions, locations

et équipement de chaque département. Numéro du

département

Coûts s.ccumulée au

compte de dépenses no.

7 100

100

100

Ce département peut être subdivisé

sui-vent les opérations nécessaires servant

à l’empaquetage de certains produits,

comme la crème sure en jarre, remplie à la nain ou recevant d’autres traitements

spéciaux.

Remplissage des contenants de cartonî

Pour cette opération, un équipement spé­

cial est utilisé. Ces départements re­

présentent seulement le fonction de rem­

plissage et les coûts reliés à la forma­ tion des cartons sont accumulés au dé­

partement 1% Pour ce genre d’équipement,

une répartition arbitraire de tous les

coûts ne pouvant pas être identifiés à une

ou l’autre de ces fonctions, est effectuée

de la façon suivante; 1/3 au remplissage

et 2/3 à la mise en forme.

Lavage et emmagasinage des bidons apparte­

nant aux laitiers et au plan; Ce départe­

ment renferme les laveuses de bidons et les

convoyeurs du point d’emmagasinage pour la­

vage jusqu’au point où ils sont empilés

Description des fonctions, locations et équipement de chaque département»

Numéro du département Coûts accumulés au compte de dépensas no. 10 100 11 140 12 150

Emmagasinage des produits finis dans

les chambres froides; Ceci comprend les

coûts de main-d‘oeuvre et les coûts en­

courus pour empiler les produits finis.

Les coûts des convoyeurs des chambres

froides sont considérés comme partie in­

tégrante des coûts d’opération et sont

chargés au compte GO. Ils ne doivent donc

pas être compris dans le présent départe­

ment.

Production du lait en poudre; Ce dépar­

tement comprend la surface occupée et la

machinerie utilisée pour cette opération.

Ceci renferme l’espace réservé pour l’em­

magasinage du matériel et des produits fi­

nis.

Laboratoire; Comprend la surface occupée

et la machinerie utilisée par le labora­

toire, Ce département est identifié sé-paremment pour toutes ses opérations» Un

compte de dépenses indépendant est mainte­

nu (compte 150 - dépenses de laboratoire).

Dans le cas où ce dernier n’est pas utili­

sé, les dépenses de laboratoire s’incluent

Coûts accumulés au Description des fonctions, locations

compte ds dépenses no, et équipement de chaque département»

Numéro du

100 Gaspillage et perte dans le plan: Bien que ceci n’est en réalité ni un département de production, ni un dépar­

tement de service, on le désigne comme "département” afin de séparer cet élé­

ment du coût de transformation des au­

tres coûts. Le gaspillage et la perte

sont calculés seulement à la valeur du

matériel brut de façon à ce que les

coûts normaux de transformation des

di-14 100

vers départements soient basés sur le vo­

lume, actuel obtenu, au lieu de l’être sur

le volume placé en production avant que

le gaspillage soit encouru.

Les dépenses de surveillance, de bureau et

autres dépenses diverses: Ceci comprend

les coûts du bureau du surintendant du plan.

de la surface occupée par le bureau du plan,

des entrepôts, etc. Les coûts distribués

incluent les dépenses de surveillance du bu«

reau et des commis des entrepôts, etc., mai

ne comprennent pas les coûts de main-d’

oeu-vre, de mise en place et du lavage de ma­

chinerie pouvant être reliés au département

de production concerné.

Numéro du Coûts accumulés au Description des fonctions, locations département compte de dépenses no, et équipement de chaque département,»

14 100

15 100

16 100

17 160

18 150

Les dépenses diverses de matériel de fournitures, de bureau, d® téléphone

et autres dépenses ayant un caractère

indirect insérées au compte, sont aus­

si chargées à ce département,

Frais de fabrication (généraux):

Comprend tous les cofîts transférés au compte 100,

Réparation: Les coûts de réparation

alloués au compte 100; coûts de répara­

tion des bâtisses, de la machinerie et

de 11é quipement«

Coûts de l'énergie: Tous les coûts ac­

cumulés au compte 160 pour le département

d’énergie sont distribués a nouveau aux divers comptes de production et de dépenses

de divisions.

Lavage et emmagasinage des bouteilles vides

et des caisses: Comprend la surface occupée

par les laveuses ainsi que la surface occu­

pée par les bouteilles ot caisses emmagasi­

nées dans le plan après le lavage, l’équipe­

ment pour le lavage et les convoyeurs du

point où sont empilées Iss caisses dans les

salles d’emmagasinage, jusqu’au point du dé­

Numéro du Coûts accumulés au Description des fonction, locations,

département compte de dépenses no» et équipement de chaque département»

18 150 inclus à ce département, les coûts des

bouchons et capuchons des bouteilles de

verre »

19 15O Emmagasinage et formation des contenants de carton: Comprend la surface d’entrepo­

sage des contenants de carton et tous les

coûts do formation des contenants. La re­

distribution arbitraire des coûts de conte­

nants de carton ne pouvant pas être allouée

spécifiquement à la formation ou au remplis

sage est de 2/5 a la formation et de 1/5 au remplissage.

CHAPITRE V

ALLOCATION DES DEPENSES

Lorsque ceci est possible, les dépenses s‘allouent directement

aux départements auxquels elles s’appliquent. Toutefois, il y a des

éléments de dépenses dont on ne peut faire l’allocation et ceux-ci sont distribués à nouveau de la façon suivantes

Poudre à laver et autre matériel servant au nettoyage»

Le surintendant du plan doit fournir une répartition de l’uti­

lisation mensuelle normale pour les divers départements établis pour

le plan. La valeur est fixée au prix courant du marché et redistri­

buée sur une base d’utilisation.

Goût des vêtements de travail et de leur entretien:

Distribution aux divers départements en relation avec le coût

de main-d*oeuvre direct® du plan0

Coût des bénéfices sociaux aux employés:

Le montant total des salaires payés pour chaque département, sort

de base à la distribution des coûts des bénéfices sociaux des emplo­

yés.

Coûts des frais généraux.de propriété:

Ces coûts sont distribués aux différents départements grâc® à une combinaison des facteurs, espace et valeur. La portion de ces coûts

applicables aux bâtisses, est partagée sur une base de surface oc­

cupés , alors que les dépensas applicables à la machinerie et à

1 ’éqj.ipoment, sont redistribuées sur une base du coût de cette caté­

gorie d’actifs utilisés dans chaque département.

Le coût d® l’équipement général ne pouvant pas être donné à un

département en particulier est alors réparti sur la base de la va­

leur totale de l’équipement utilisé par chacun»

Les dépenses d’équipement spécial servant à la formation et au

remplissage des cartons, sont partagées entre les départements 18

et 1?®

Dépenses d'énergie;

Celles-ci sont distribuées entre les départements 18 et 17 sur

une base de consommation, telle qu'établie par le surintendant et

l'ingénieur en chef»

Autres dépenses indirectes;

Ces dépenses sont calculéos sur une base du coût total de la ma in-d'oeuvre directe.

CHAPITRE VI

DISTRIBUTION DU COUT DES DEPARTEMENTS DE SERVICE

REPARATIONS - (Département No, 16)

Les dépenses de réparations aux bâtisses se partagent entre les

départements de production et de service en relation avec la super­

ficie occupée par chacun d’eux0

Les dépenses de réparations à 1’écp ipement général du plan, se re­

distribuent sur la base de la valeur totale de l’équipement dans cha­

que département. Les coûts directs do réparations sont assignés di­

rectement au département concerné. LABORATOIRE - (Département No, 12)

Les coûts d’opération du laboratoire se ferment au département de

production numéro 1,

FRAIS DE SURVEILLANCE ET DE BUREAU - (Départements Nos, 14 A 15)

Les frais de surveillance et de bureau ainsi que les frais géné­

raux de production se répartissent aux autres départements de pro­

duction en relation avec le montant total des autres coûts déjà dis­

tribués aux départements, (Exception pour le gaspillage et la perte

encourus dans la production).

ENERGIE - (Département No, 17)

Lo compte de dépenses numéro 160 a été créé pour l’accumulation de

toutes les dépenses d’énergie applicables aux plans.

L’énergie utilisée par le plan forme trois départements différents:

a) Chambre des bouilloires,

b) Réfrigérationo

c) Electricité,

Chacun des éléments de coût au compte loO doit être partagé à un ou plusieurs des départements précédemment mentionnés» La distribu­

tion se fait suivant les recommandation de 1 * ingénieur*-en--chef, Cer­

tains de ces coûts sont distribués directement au département spéci­

fique, alors que d’autres le sont suivant la base la plus logique (exem­

plej la main-d*oeuvre en relation au nombre d’heures de travail, la dé­

préciation des bâtisses en relation à la surface occupée, etc,,)»

Les coûts indirects, comme la surveillance, les divers matériaux, le

téléphone et les autres frais, se distribuent en rapport avec les

coûts directs»

La préparation de cette distribution des coûts, entre les quatre départements, représente la principale allocation des frais d’énergie»

Pour fins de la présente analyse, l’expérience normale mensuelle est

utilisée. Le développement d’une expérience normale qui couvre tous

les mois de l’année se fait par certaines laiteries, alors que d’autres,

comme celles s’occupant de production d© crème glacée, exigent diffé­

rentes distributions normales pour certaines périodes de l’année sui­

vant le caractère saisonnier du produit»

FONCTIONS DLS DEPARTEMENTS D’ENERGIE

1» - Chauffage et éclairage du bâtiment principal.

2, - Vapeur utilisée par les départements de production*

3. ■= Réfrigération,

- Force électrique» 5, - Eau,

La première fonction comprend le coût de la vapeur produite par la

chambre aux bouilloires pour fins de chauffage.

La base de distribution de ces cinq (5) fonctions est la suivante; Fonctions; lo L’espace occupé, exprimé en pieds carrés*

2® La vapeur utilisée pour chaque jour d’opé­

ration normale, (Exprimé en B.ï,U.)

3o La quantité de refroidissement fournie cha­

que jour d’opération normale,

4, Le nombre de kilowatts utilisé chaque jour

d’opération normale,

5$ Le nombre de pieds cubes d’eau utilisé cha­ que jour d’opération normale.

Les facteurs de distribution énumérés plus haut, sont fournis par 1’ingénieur-en-chef,

Les coûts mensuels standards établis pour la chambre aux bouilloires,

le refroidissement, l’électricité et l’eau, sont premièrement soumis à une distribution basée sur l’usage de la vapeur ou de l’eau dans la cen­

trale d’énergie elle-meme, ainsi que le chauffage et l’éclairage des bâ­

timents, Une fois cette distribution effectuée pour les cinq fonctions

précédentes, celles-ci sont réduites à un pourcentage prenant en considé­

ration le coût pondéré de chacune d’elles en relation aux dépenses totales

d’énergie. Ces pourcentages pondérés sent alors donnés aux autres dépar­

tements suivant leur propre base d ’allocation*. Le calcul final de ces cinq pourcentages, nous donne cinq facteurs de distribution équilibrée qui sont alors employés pour la distribution de tous les coûts accumulés

au compte léO,

CHAPITRE Vil

DISTRIBUTION DES COUTS DE PRODUCTION AUX PRODUITS

DISTRIBUTION DES GOUTS DE PRODUCTION AUX DIFFERENTS DEPARTANTS

Cette opération renferme tous les coûts de transformation

accumulés dans le compte de contenants (no. 1J0) et au compte de dépenses de production (no. 100).

La première étape dans la distribution des coûts de pro­

duction par département, est le calcul du volume mensuel normal.

(Voir appendice A). Ce calcul est effectua conjointement par les

gérants de vente et de production de la laiterie et doit refléter

l’expérience normale ainsi que les ventes anticipées pour les futu­

res périodes. Afin d’établir le volume total traité dans chaque dé­

partement, l’on distribue aux différents départements de production,

le volume normal de production mensuelle par grandeur et genre de contenants. En effectuant cette distribution de quantités, une uni­

té commune est établie pour chaque département. pour certains, la

conversion sera en pintes de liquide, alors que pour d’autres, la

vitesse de transformation des différentes grandeurs de contenants,

déterminera l’unité exacte. (Voir appendice B).

L’allocation des dépenses aux départements, telle qu’indi­

quée auparavant, est accomplie par l’utilisation de la cédule des

coûts de production, (voir appendice E) le compte 100 et la cédule des

dépenses de contenants (voir appendice G) compta 1J0»

Les quantités standards applicables pour chaque département,

apparaissent aussi sur ces cédules. Le calcul du coût unitaire pour

chaque département s*obtient en divisant la valeur standard par le

volume standard.

LE SUPPLEMENT A LA CEDULE DES COUTS DE PRODUCTION Ost organisé de fa­

çon à fournir le cout unitaire normal de production pour chaque type

de produits. Pour chaque département dans lequel le produit est trai­

té, on insert le cout unitaire du traitement dans ce même département.

( Voir appendice F).

Aucun supplément n’est reqjis pour la cédule des dépenses de contenants aussi longtemps que le cout unitaire apparaissant par gran­ deur s’applique uniformément à tous les produits.

CHAPITRE VI11

SOMMAIRE DU COUT STANDARD UNITAIRE PAR

PRODUIT

A ce point-ci nous sommes en mesure de compiler le coût uni­

taire standard total de chaque produit, Nous avons vu au cours

des chapitres précédents la méthode utilisée pour calculer les

différentes données du coût unitaire standard total,

I, Coût unitaire standard du lait.

2o Coût unitaire standard des ingrédients.

J. Coût unitaire standard de production,

4. Coût unitaire standard des contenantso

Il ne reste plus qu’à réunir ces différentes données sur une

même cédule et d’additionner les coûts s’appliquant à chaque pro­ duit.

Notons que le coût unitaire du matériel brut est différent selon

que nous compilions le coût unitaire standard total pour fins d’inven­

taire ou pour calculer le coût des ventes. Dans le premier cas, on

utilise le coût unitaire du matériel brut avant l’ajustement pour vente au détail; alors que dans le second, on ajoute l’ajustement pour vente

au détail. (Voir l’appendice H)

CHAPITRE IX

PROCEDURE MENSUELLE DE

PRIX DE REVIENT

PROCEDURE MENSUELLE DE PRIX DE REVIENT

lo Le volume des ventes et de 11 inventaire, est calculé au coût

standard en multipliant les quantités actuelles apparaissant sur

la cédule mensuelle du contrôle d’inventaire par le coût unitaire

standard total»

Le matériel brut (lait), est évalué au prix de vente au détail

dans le cas du calcul du volume des ventes et estimé au prix du lait

de production, dans le cas du calcul de 1’inventaire0 (Voir appendi­

ce H)«

2, Le gaspillage du lait et les échantillons pour fins publicitaires,

sont enregistrés en détail sur une cédule et évalués au coût standard

du lait de productionc

La perte résultant de la conversion de produite retournée au plan,

est calculée en appliquant le coût unitaire standard de production et la dépense de contenants est calculée à la quantité de chaque gran­

deur de bouteilles ou carrons retournés»

Le transfert de produits d’un département à l’autre, est enregis­

tré sur une cédule et évalué au coût standard, lequel coût standard ccn-

tient des éléments du coût total de production et de dépenses de conte­

nants et tous Ice coûts nécessaires pour mettre le produit en état

d’stre transférée

4, Les quantités apparaissant sur les cédules précédentes, sont conver­

ties en unités communes totalisées; pour cela, une pinte égale une uni­ té de n’importe quel produit fluide et une livre égale une unité de pro­

duits solides.

Lee quantités totales en pintes ou en livres par produits, sont

transférées au compte do contrôle du grand livre de produits finis«

Les quantités de lait et de crème achetés et les quantités de pro~

duits transférés par d’autres laiteries ou départements, sont conver­

tie en unités fluides ou solides et le total est inscrit au grand li­

vre.

L’ajustement des livres est aussi nécessaire pour les unités per­

dues ou reprises, résultant de la conversion du volume fluide en soli­ de, connue pour la production de fromage ou dans le cas de l’addition

de solide en fluide ou de la production du lait au chocolat. Les tran­

saction» quantitatives au grand livre sont balancées et tout© différen­

ce matérielle est retracée aux cédules et aux livres d’inventaire pour

être corrigée.

6. Au grand livre de produits finis sont enregistrée les coûte stan­

dards ainsi que les coûts actuels. Les achats de matières premières,

d’ingrédients, de matériel d’emballage, les coûts de production et des

contenants, sont enregistrés au prix actuel0 Les inventaires, les ven­

tes et autres dispositions d’inventaire, sont enregistrés au coût stan­

dard.

La différence entre le total des débits et des crédits au compte de produits finis, représente la variation entre le coût des ventes stan­

dards et le coût des ventes actuelles.

GRAND LIVRE D’INVENTAIRE DE PRODUITS FINIS

L Le grand livre des inventaires est utilisé uniquement pour les pro­

produits finis individuels est maintenu pour les produits achetés

CHAFIÏRE X

ANALYSE DES VARIATIONS

Le cout total dos produits vendus pendant un mois est calculé sur la base du cout actuel, bien que sur le sommaire mensuel des résultats d’opération nous ayons le cout standard des ventes et

la variation par rapport au coût actuel. Cette variation se pro­

duit mensuellement sans exception. Des différences continuelles

et excessives indiquent qu’il peut-être nécessaire de reviser le

calcul des coûts standards0

Les coûts standards, spécialement dans le cas de ceux de pro­

duction et de contenants, sont établis pour un volume standard.

Comme il est impossible que le volume actuel soit exactement en

accord avec le volume standard, il est donc nécessaire ds considé­ rer l’effet de tels écarts. Lorsque le volume actuel excède le vo­

lume standard, l’application du coût standard unitaire amène une

augmentation plus ou moins grande du coût standard de chaque unité

additionnelle.

De même, lorsque le volume actuel est en dessous du volume stan­

dard, une diminution se produit. Un changement dans la formule de production ou dans le volume relatif des différents produits trans­

formés, contribue aussi à une augmention ou à une diminution au

coût standard. Cette variation peut aussi être évaluée.

L’analys® mensuelle des variations du coût des produits vendus au coût actuel par rapport au coût standard, est préparée en vue de ren­

seigner l’administration de la façon suivante:

a) Variation en dollars entre le volume actuel au

prix standard et le volume actuel au prix réel

des produits vendus, (Coût de matériel, d’in­

grédients, de matériel d’emballage, de produc­

tion et de contenants),

b) La variation en argent entre 1® volume actuel

au prix standard est le volume standard au coût

standard. L’étude de cette variation renseigne sur le changement en valeur standard apporté par une variation de volume ou changement dans

la recette du produit, comme cela arrive aux

coûts de transformation,

c) La variation entre les coûta actuels de

produc-tion et les coûts standards mensuels, pour un

volume standard, telle qu’établie pour chaque

classe de dépenses, comme la main-d’oeuvre, les

réparations, la dépréciation, etc. (Voir les ap­

pendices J et K),

L’analyse des variations se fait mensuellement par le département

de prix de revient et est partie intégrante des rapports mensuels

remis à 1 *administration, (Voir appendice L),

Les appendices oui suivent, sont très importants pour comprendre

le système. Une première série de cédules explique la méthode de

calcul des coûts standard» unitaires, alors que la seconde série a

pour but de renseigner sur 1’analyse des données de prix de revient. Des référances alphabétiques permettent de comprendre la relation en­

Au cours du présent ouvrage, j’ai tenté de décrire un sys­ tème de prix de revient standard qui rend de grands services à la

compagnie pour laquelle il a été développé. Naturellement c® sys­

tème n’frct pas parfait, mais il renseigne l’administration beau­

coup mieux que 1® système de coûts actuels, utilisé avant l’intro­

duction de cet ouvrage.

Voici quelques uns des avantages manifestés après quelques mois

d’utilisation du système:

a) L’analyse des variations renseigne rapidement

l’administration sur les coûts et permet de

prendre les mesures correctives nécessaires#

b) L’introduction du présent système donne liber­

té de réduire les frais de comptabilité des

données de prix de revient,

c) Ce système rend plus conscient le gérant de

production, les contremaîtres et les employés,

de la nécessité de réduire les coûts de produc­

tion, grâce à des opérations efficaces,

Sn l’adaptant aux exigences particulières, le présent système

peut être utilisé par une autre laiterie ou tout autre entreprise

APPENDICES

CALCUL DES GOUTS UNITAIRES STANDARDS

A, Volume de production standard mensuelle»

B, Distribution du volume mensuel0

C, Distribution du coût de la main-d’oeuvre.

D, Distribution des frais généraux de propriété et réparations,

E» Coût unitaire standard de production, F. Coût de production unitaire totale.

G. Dépenses de contenants,

H. Coût unitaire standard total.

ANALYSE COMPARATIVE DES COUTS STANDARDS ET DES COUTS ACTUELS

Io Analy^s des coûts de production,

J, Volume standard aux coûts standards comparés au volume

actuel, aux coûts actuels.

Ko Etude comparative du coût des ventes standards et du

coût des ventes actuelles,

L. Analyse des variations entre les coûts standards et

APPENDICEt A

VOLUME DE PRODUCTION STANDARD MENSUELLE( Basé sur la production de janvier à juin i960;

Janvier Février Mars Avril Mai Juin Total pour

6 mois

BOUTEILLES

Lait standard pinte 320540 516824 319327 321422 520416 311833 1910362

tt n _chopine 7851 ₇₉₅₃ 7779 8047 7600 . 7768 46998 tt tt _demiard 8907 8884 8897 8902 8612 8800 53002 n n 7 onces 56427 56623 56343 56228 56108 56275 338004 n tt bidon 16007 15825 15901 16103 ₁₅₉₃₇ 16099 95872

Lait spécial pinte 1926 1901 2398 2125 "2008 2084 12440

Lait au chocolat pinte 6792 6768 6728 6524 6649 ₇₂₃₇ 40698

tt « _{chopine 2020} 2106 2053 1899 2111 2228 ₁₂₄₁₇ «t « ₇ onces 5207 5214 5198 5270 5294 5387 _*1570 tt « _{bidon 848 810} 878 828 846 _{930 5140}

Lait de beurre pinte 2658 2645 2672 2623 2654 2657 ₁₅₈₈₇/AT V

Lait écrémé pinte 24551 24297 24407 24309 24728 24176 _1a<9AR

n n _{bidon 474 467}

455 428 441 377

Crème à céréales cb4U

(12%) pinte 4302 4568 4806 4367 4793 5426 28062 tt n _chopine 5803 5734 5845 5698 5627 6091 ₃₄₇₉₆ tt « _{demiard 4513 4538 4476 4483 4476 4538} 27024 n n _bidon 1649 1723 1768 1798 1728 1636 ₁₀₃₀₂

Total des bouteilles 470275 466678 469927 471052 470008 463542 2811482

CARTONS

Lait standard pinte 109326 109743 109924 110024 110007 110053 ₆₅₉₀₇₇

n tt _chopine

11337 11429 11628 11269 11558 11479 rfiAfin

n « _{demiard 4906 4767 5006 5024 4897 5087}

9 cfi81

Lait au chocolat pinte 2461 2213 2117 2108 2318 ₃₃₁₅ cy vu/

n « _{chopine 4380 4613}

4511 4603 4871 5025 _{9fi 001}

n tt _{demiard 1897 2010}

1574 2603 2843 2971

Lait de beurre pinte 2625 2813 2911 ₂₅₉₇ 2603 3061 I2O70₁

AAofi n « _{chopine 1413 1398 1407 1215 1318 1248} XOuUU Lait écrémé pinte 5618 3723 3413 3208 3393 4108 799 / Crème à céréales (11%) chopine 398? 3917 4324 4231 ₄₁₉₇ 4436 tt n _demiard 3071 3224 3421 2918 2843 2850 45094 18327

Total des cartons 149021 150050 150236 149798 150828 153631 903564

Total des bouteilles &

carton» 619296 616728 620163 620850 620836 617173 3715046 Moyenne 318594 7833 8854 5G334 15979 2075 6783 2070 5262 857 2648 24378 440 4677 5799 4504 1717 468582 109846 11447 4981 2422 4667 2316 2768 1333 3577 4182 3055 I505H 619176 Quantité Standard finale 320000 8000 9000 55OOO 16000 2000 7000 2000 5300 800 3000 24500 500 4500 6000 4600 1700 469900 105000 12000 5000 2500 5500 2300 2900 1500 3600 4300 3100 147500 617400 (B) 51

APPENDICE: B

DISTRIBUTION DU VOLUME MENSUEL (Base sur six mois d*expérience)

Production quantitative _ standard Conversion en pintes Réception & emmagasinage du lait Transformable du fluide BOUTEILLES

Lait standard pinte 32OOOO _{320000 320000 320000}

chopine 8000 4000 4000 4000

demiard 9000 2250 2250 2250

7 onces 55000 9625 9625 5625

bidon 16000 16000 16000 16 000

Lait spécial pinte 2000 2000 2000 2000

Lait au chocolat

(54% lait entier) pinte 7000 7000 5780 7000

chopine 2000 1000 540 1000 7 onces 5300 _{930 500 530} tt H _bidon 800 800 430 800 Lait de beurre (50%) pinte 3000 3000 1500 Lait écrémé pinte 24500 24500 - ₂₄₅₀₀ ti n biaon 500 500 - _5ou Creme a céréales (12%) pinte 4500 4 500 4500 3000 chopine 6000 3000 3000 4500 1t Î1 demiard 4600 1150 1150 ₁₁₅₀ bidon 1700 1700 1700 1700

Note: Les données d’entreposage sont obtenues en appliquant un ”ratio” tenant oo:

Total des bouteilles 469900 401955 570975 598955

CARTONS

Lait standard pinte 105000 105000 105000 105000

" ” chopine 12000 6000 6000 6000

” ” demiard 5000 1250 1250 1250

Lait au chocolat pinte 2500 25OO 1350 2500

” ” chopine 5500 2750 1485 2750

” ” demiard 2300 575 310 575

Lait de beurre pinte 2900 2900 .1450

-” ” chopine 1300 650 325 «

Lait écrémé pinte 3600 3600 - 3600

Crème a céréales

(11%) chopine 4300 2150 2150 2150

” ” demiard 3100 775 775 775

Total des cartons 147500 128150 120095 124600

Total des bouteilles &

cartons 617400 530105 491070 525555

(A) (G)

Transformation Séparation Remplissage des Lavage etc., Lavage à rem- Entreposage des

du lait de beur- du lait bouteilles ou des bidons de plissage des produits finis re entier cartons réguliers laitiers à ci- bidons du plan chambres froide

ternes 320000 320000 - 320000 » 8000 4000 - 4800(1 - - 9000 2250 - 4500 - 35000 9625 - 33000 16000 16000 13710 - - 2000 2000 - 2000 7000 3780 7000 — - 2000 540 - 1200 - 5300 500 - 5180 - - - 430 800 685 3000 3000 1500 3000 - - 24500 - - 24500 - - - - 500 430 MV 1350 4500 - 4500 900 6000 - - 36OO 345 4600 - - 2300 - 510 - 1700 1700 1462 3000 3105 450900 562325 19000 429867 105000 105000 6000 - 7200 ** ₁₂₅₀ - - 1875 1350 - - 2500 .. 1485 - - 3300 2900 -310 1450 - -860 29^0 650 - 32 5 - - f8o 3600 645 2150 — 2580 - 235 775 • •• 1165 5550 880 120095 - - 131760 6550 5985 570995 562325 19000 561627 (B)

APPENDICE: G

DISTRIBUTION DU COUT DE LA MA1N-D*QEUVRE

Nombre total d’heures Coût total de la main-d’oeuvre régulière Coût du temps additionnel Coût total de la main-d’oeuvre Réception et emmagasinage. 405 f 790.00 $ 12.00 | 802.00 Transformation des

fluides. 204 4I5.OO «e 415.00

Préparation du lait

de beurre et de la

crème sure. ₁₄₇ 297.OO * 297.00

Séparation du lait entier. 169 339.00 - 539.00 Empaquetage du fromage. 22 44.00 ea 44.00 Remplissage des bouteilles. 347 679.00 - 679.00 Remplissage à la

main et mise des

bouchons. 13 24.00 24.00

Remplissage des

cartons• 95 162.00 58.00 200.00

Remplissage des

cartons spéciaux. ₃₅ 59.00 15.00 72.00

Lavage des bidons. 91 178.00 12.00 190.00

Sous-total: 1526 12987,00 I 75.00 i 5062.00

APPENDICE: G Sous-total: Nombre total d’heures 1526 Lavage et remplissage des bidons du plan. 121 Emmagasinage du produit fini 737 Surveillance,

bureau, etc. I52

Lavage et entreposage des bouteilles. 446 Entreposage des cartons• 182 Entreposage des cartons spéciaux. ₇₀ 3234 Salaire de 11administration. Goût total de la main-d*oeuvre régulière $ 2987»OO 227.00 1380.00 310.00 854.OO

33i*oo

127.00 $ 6216,00 Coût du temps additionnel I 75*00 64.00 38.00 13*00 t 190.00 Coût total de la main»d*oeuvre | 3062.00 227.00 1444.00 310.00 854.00 369.00 140.00 $ 6406.00 1900.00 s 8306.00 ( E-0 )

APPENDICEj d

DISTRIBUTION DES FRAIS GŒERAVX DE PROPRIETE ET DE REPARATIONS Département»t Pourcentage de turface occupée 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11 12. 13.

Réception du siatérisl brut

Transformation du lait

Transformâtica du lait de beurre

Séparation du lait entier

Préparation & empaquetage

du fromage Remplissage Remplissage orene sure Remplissage gui1er» Remplissage siaux

Lavage (bidons de laitiers

A citernes)

Lavage (bidons du plan et

de la ville)

Surveillance, bureau et

diverses dépenses

Remplissage des bouteilles

spéciales 17.97 8.16 0.57 0.57 ^A* de» bouteille» a la nain de la des carton» ré des carton*

spé-Coût total applicable a le

production. 14. 15. 16. Lavage, em»ga»ina|e (bouteille» régulier»») Ejmaagaeinage et formation des cartons S^sAgasinage et foræatica

de» carton» spéciaux

Cout tetel applicable a 1 ’ embouts il lags. 0.18 2.44 0.50 1.48 1.48 2.68 1.18 63-39 100 % 85.IO 12.05 2.87 100 %

Frai* généraux de propriété

Pourcentage du crût crifi­ lial de 1 équi­ pement Moyenne de (1) * (2) RetAssurance-feu Coût crigins] de 1 équipe­ ment Coût total Dépréciation de bâtisses à taxes de la propriété Dépréciation de machinerie à équipement Assurance-feu Coût total des répara­ tions Réparations générale» RécapticA d’équipo- mtuit Réparations d équipement Equipement de pasteurisation à d’homogénéi­ sation Equipement de remplissage de bouteilles Equipement de lavage des bidons Equipement de remplissage de cartons Remplissage des bouteilles spé­ ciales 26.08 22.02 7 $4'564. 186.07 $ 71.44 | 111.62 _{1 3.01 t 73»7? î 4 J."19 û 3-0.00 i} -7 $ " $ $ • S 41.21 24.69 _{57474. 212.18} 52.45 176.58 _3.37 227.25 67.25 4» 153.00 ma SB 4.06 2.21 5^660. _{19.16 1.47 17.58 0.51 22.82 6.62 ** 4H>} 16.00 b» ■B B» B» 2.09 1.25 2910. _{10.59 1.47 8.75} 0.17 24.51 3.21 - 21.00 em _• •B « - 0.09 es _0.75 0.72 _0.01 «* • b» MS «S 17.15 9.80 25910. _{34.44 7.70 75.40} î.54 155.80 28.80 - - - 107.00 SB _{- «•} 1.96 1.15 2752. 9.73 1.19 S.5? 0.15 3.27 3.29 s» - - e* «• _- SB 0.21 0.84 298. 6.89 5.88 0.90 0.11 41.37 6.57 * _- es «B _- 35.00 -- 0.74 - 5.58 5.68 B» 0.10 _57.05 6.05 _{- -} • e* 31.00 «1 4.91 5.60 6844. 52.18 IO.65 21.01 0.52 16.24 8.24 _{- -} - «• - 8.00 SB •B 1.84 1.51 2565. 12.77 4.69 7.87 0.21 8.10 5.10 e» _- — «à ; 5.00 w Bf 0.49 31.94 695. 258.42 251.% 2.10 4.56 0.82 0.82 e» SB - w SB •1 B9 - - - - es _{- -} 56.00 * _{• -} •b _- - _- 56.00 100 % 100 % _{* 157452.} e 35?.14 e 577.48 $ 428.00 t 15.66 $ 627.00 1 180.00 $ 50.00 | 21.00 _{174.00 $ 107.00 t 66.00 $ 15.00 1 56.00} (E) (G) 99.11 92.11 » 58855. 189.13 66.07 119.92 5.14 - - - - • SB a» - B» O.89 6.46 548. 10.64 7.54 1.08 0.22 64.00 ce 64.00 • - - - * - 1*43 • 2.28 2.25 - 0.05 40.00 • - 40.00 IB •» «B ■ B» 100 % 100 % § 59201. L ■ 111 11 " t 202.05 t 77.64 3 121.00 t 3-41 * 104.00 * - _{1 -} <104.00 SB _$ $ e £ «• (E) (0) 55

APPENDICE: E

COUT UNITAIRE £ÎAliDARD DE- PRODUCTION

Classification des dépense®? Dépenses totales du département de production Réception à eimsagasinag^ du fluide brut Transformation des fluides Transformation du lait, du beurre à do la crème sur® Séparation du lait en­ tier Préparation & empaquetage du fromage Remplissage des bouteil­ les régulières Remplissage a

la min & misé

des beuchcas

Remplissage des

cartons réguliers

VOLUME WXTAIRE STANDARD 49IÛ7O 523555 6550 5985 2500 4^0^00

1

2200 ₁₂₀₀₅₅

COUTS STANDARDS_{myrM.>—ù.—■...}ri « intih twm- ni—

Maln-d»oeuvre directe (G) Bénéfices aux employés

ÛH5 65? 802 76 415 39

291

₂₈ 559_$2 44 4 679 65 24 2 200 19

Vêtements à® travail A* lavage

Poudre a laver l£'0 246 ’ 25₄₉ 1549 9 11 2 wx 22 1 6 ri. Royauté payée 222 w 5 12 0» 4? 3 20

Diverses dépenses (matériel à r?*P*

service) ₈₀ • « 40» •* ** M» ** 7>

Amortissemnt & réparations

aux bidons 40 » «• «* w ** —» 40 «9

Dépeuses du laboratoire 20 20 w «* «> e» e «a 49

Frais généraux de propriété (D) _{840 186 212} •9 4M' ** w •à»

Réparations eux bâtisses _{100 10 8} 19 11 1 «5 10 7

Réparations aux mohines è 1

& 1*équipenent (D) _{627 74} 227 49 9» 3 2 w 1

Coût de 1*énergie _{1731 219} 768 _{25 25} w 172 3 41

Frais généraux ₇₇₀ - _{55 85} MB 44 ;3 102

Gaspillage du plan 545 - «Ht 4— * 49 4*» • w

-Autres dépenses générales 362 • O» *• «B

e» ** . a®

«4

Coûts directs totaux? _1J145 1469 ₁₇₃₁

—wX.,.—

436 515 54 1116 46 469

Distribution des coûts d®

surveillance, etc. *5 578 682 172 202 21 438 lô 184

15x45 2047 2413 608 715 75 1554 64 653

Distribution ds« frais généraux

de production - 151 154 39 46 5 99 4 42

Coût standard de production ₁₃₁₄₅ 2178 2567 647 761 80 1653 68 695

COUT STANDARD UNITAIRE _{000444 .00490 .05&W.} .03200 .00366 .03090 _.00579

(F-l) _(F-2)

Remplissage des

autres cartons

Lavage, etc.,

bidons & citernes

Lavage &

remplissage des

bidons du plan

Emmagasinage des produits finis

en chambres froides Gaspillage du matériel fluide Gaspillage de crème & du lait écrémé Surveillance do bureaux à dé­ penses diverses Frais généraux de fabrication 35900 362325 ijëoo 561627 300255 9526 (B) 72 190 227 1444 9» 2210 7 18 22 ₁₃₇ • • 210 «0 2 6 ₇ 46 «a 10 M 17 25 12 * ₇ «. 149 - «0 _* « - «a - - _- - «ai 30 «B - 40 40 «a - - «B «B « « e» « wn * 40 » 6 32 ₁₃ w a* 258 -1 3 1 «a «» a» 63 » 37 16 8 w ne MB 1 -100 127 ₃₅ • «» ₁₉₅ -en» —» _«9 « • «a • ■ ₇₇₀ - 4» « ₁₁₇ 228 - « — 49 «» _{• •} 4» 362 391 417 365 1627 117 228 3396 770 154 164 143 640 - a» ₃₃₉₆ -545 58Ï ~~ 22’6 7" 117 0 770 35 37 33 145 • ** 770 580 618 ₅₄₁ 2412 117 228 - •s .01616 .00170 .02847 .00429 .00023 .02393 (F-6) (î-7) (F-8) (F-9) (FélO)

NoWt L* détail du coût unitaire par grandeur et genre, apparaît a la. cédule

APPENDICE! F

COUT DE PRODUCTION UNITAIRE TOTALE

Réception & entreposage du fluide Transformation des fluides Transformation du lait de beurre cc crème sure Séparation di lait entier BOUTEILLES

Lait standard pinte .00444 .00490

n « _{chopine .00222 .00245 -} -n n _demiard .00111 .00123 -11 tt 7 onces .00055 .00062 - «k n M _{bidon .00444 .00490 -}

-Lait spécial pinte .00444 ,00490 -

-Lait au chocolat pinte ,00444 .09877 -n n _{chopine ,00222 - .04958} •w H ti _{7 onces ,00111 « .02469} n 0 _bidon .00055 - .09877

-Lait de beurre pinte ,00444 - .09877

Lait écrémé pinte .00444 .00490 -

-n « _{bidon .00444 .00490 -}

-Crème à céréales pinte .00444 .00490 - .19096

H H _{chopine ,00222 .00245 - .09548} tl _{demiard ,00111 .00123 - .04774} tt tt _{bidon .00444 .00062} O» .02387 Remplissage des bouteilles régu­ lières Lavage des bidons & citernes Lavage & remplissage de bidons Emmagasinage

des produits finis

en chambres froides

Gaspillage Gaspillage Coût total production standard de lait de lait écrémé « crème sure .OO566 .00170 .00429 .00025 .01922 ,00366 .OOO85 • .00215 .00011 • .01144 .OO366 .00043 .00108 .00005 - .00756 .00366 .00021 O. .00054 .00003 - .OO56I .OO566 .00170 .02847 .00429 .00023 - .04769 .OO566 .00170 - .00429 .00023 - .01922 .OO566 .00170 - .00429 .00025 - .11509 .OO566 .OOO85 « .00215 .00011 * .05357 .OO566 .00021 - .00054 .00003 - .03024 .00566 .00170 .02847 .00429 .00025 - .15767 .00566 .00170 - .00429 .00025 - .11309 .00566 .00170 - .00429 .00023 - .01922 .OO566 .00170 .02847 .00429 .00023 - .04769 .OO566 .00170 - .00429 - .02593 .25388 .OO566 .OOO85 « .00215 - .01196 .11877 .OO566 .00043 - .00108 - .00598 .06125 .00366 .00170 .02847 .00429 - ,02595 .09098 CARTONS

Lait standard pinte ,00444 .00490 m _• .00579 .00170 c»

n « _{chopine ,00222 .00245} «* .00579 .00085 -n n _{demiard ,00111} .00123 - <» _.00579 .00043 -Lait au .00579 .00170 — chocolat pinte .00444 - .09877 - _.00579 .00055 -h n chopine .00222 - .04938 - _.00579 .00043 -n h demiard .00111 - .02469 • '.00579 .00170 •

Lait de beurre' pinte .00444 * .09877 .00579 .00085 •

n n _{chopine .00222 - .04938} «* _.00579 .00170

Lait écrémé pinte .00444 .00490 - - .00579 .00085 •

Crème à céréales _.00579 .00043

-(11%) chopine .00222 .00245 - .09548

n n _{demiard .00111 .00123 - .04774}

(E-l) (E-2) (E-5) (E-4) (s» 5) (E-6) (E-7)

.0042? .00215 .00108 .00429 .00215 .00108 .00429 .00215 .00429 .00215 .00108 .00023 .00011 ,00005 .00023 .00011 .00005 .00023 .00011 .00023 .01196 .00598 .02135 .01357 .00969 .11522 .06050 .03515 .11522 .06050 .02135 .12090 .06356

(

e

-3)

( H ) 57

APPENDICE: G

DEPENSES DE CONTENANTS

Classification de dépensas:

Lavage & Manipulation

Coût total Coût applicable

du département aux bouteilles

d’embouteillage Bouteilles : 1 pinte 1 chopine Valeur Standard (base du distribution) (B) _{530105 401955 380000 8000 5400} COUTS STANDARDS

Main-d’oeuvre produotive _{(c) 1 1565.}

₁

_{1053. : 977. 1 21. 8.}

Bénéfices aux employés 50. _23. 22. -

-Poudre à laver _{72. 54. 51. 1.}

-Dépenses do royauté 442. _{535. 317. 7. 3.}

Fournitures diverses 60. 56 _{43. 1. 1.}

Bouchons (bouteilles do verre) 856» 649. 613. 14. _5.

Amortissement de bouteilles

contenants

a

-4025® 5052. 2885. 62. _25*

Coût des caisses 205. _155. 147. _3. 1.

Frais généraux de propriété (C-) 202. 153. 145. 3. 1.

Réparations aux machines et

a l’équipement (G) 104. _{79. 75®} 2.

-Coût de l’énergie 600. _455. 430. _9. le

Coût total des contenants _{$ 7959.}

₁

_{60J4o 1 5705. ? 123. $ 45.}

COUT STANDARD UNITAIRE _(H)

Lavage & Manipulation 1 demiari 7 onces Coûts applicables

aux cartons

Cartons;

1 pinte 1 chopina 1 domiard

10555 123150 114000 115500 2600 S.' 27. e 330® $ 228= $ 2 = S 1. 7 c 6 = 1= -2 = 18 = 16= 2 = -8. 107. 95» 10 = 2 = 1. 14 = 12= 1 = 1 = 17o 207 = 184= 19o 4. 80. 973c 866 = 88 = 19c 4= 50= 44 = 5 = 1 = 4 = 49o 44 = 4 = 1 = 2o 25o 22= 2= 1 = 15= 145. 129. 13c 3c | 161= 3 1925= $ 1646= | 147. 3 51 o 0=01501 0=01537 0=01523 0=01525 0=01444