Nourrir le monde
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Innovations incrémentales menées par les multinationales
Aujourd’hui
Innovations de rupture menées par les start-ups
Le Futur
L’alimentaire :
Le consommateur-Acteur L’alimentation personnalisée Le retour du terroir La technologie au service du bien-mangé Le consommateur-Producteur L’économie collaborative
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Creativity Gastronomy Industry
Animation d’une communauté Accompagnement lean de l’innovation Services d’innovation et de créativité Accélérateur de start-up
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Dvpt de nouvelles technologies
Philosophie SGL
L’innovation de rupture
La multidisciplinarité (expertises croisées
La participation de la communauté La technologie au service du terroir Les phases de test en conditions
CreativeLab +
Restaurant d’essai Creative kitchen Laboratoire culinaire Cooking Lab Comptoir d’essai
2017
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Cuisine professionnelleRestaurant d’essai
Construire une
communauté autour
du SGL
La
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ec
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L’impression 3D alimentaire
La 3DFP : une technologie
au service de l’innovation de rupture en alimentaire
Barilla
La 3DFP?
La 3DFP technique FDM (Fused
Deposition modeling)?
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melting)?
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Retrouver
Une
forme
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ingrédients
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transformés de
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Nutrition personnalisée
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La créativité
culinaire…
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3DFP : domaine de recherche
multidisciplinaire et complexe
Citoyens chefs Pouvoir publics scientifiques Etudiants Entreprises producteurs Artisans Designers Makers
Ex de Matrices qui seront étudiées
Autre techno additive manufacturing…
SMART GASTRONOMY LAB
The Living Lab for Food Innovation
Pr Eric Haubruge & Dr Dorothée Goffin
