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Mise au point de technologies combinées pour la préservation de la viande et du brocoli

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Academic year: 2021

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Figure  1 :  Taux  relatifs  d’infections  confirmées  en  laboratoire  à  Campylobacter  spp.,  Escherichia  coli  O157,  Salmonella  spp., et Shigella spp
Tableau 1 . Liste des pathogènes alimentaires
Tableau 2. Normes d’acceptabilité de la viande transformée (MAPAQ, 2009).
Table 1. Growth of E. coli during storage under vacuum at 4 °C.
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